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一、面團材料：

　　比薩面團400g

二、搭配材料：

　　香蕉切片適量，耐烤巧克力豆適量，黑糖粉適量，砂糖適量，黃油丁適量，蜂蜜適量

三、分量

　　200g的比薩2個

四、操作步驟

　　1、測試發(fā)酵后的面團，比薩發(fā)好的狀態(tài)應(yīng)是面團微微回彈、指痕不深陷。

　　2、分割面團。每個200g。發(fā)酵30分鐘后，直接將面團材料對切，即成為一個200g的比薩面團。

　　3、捏好封口。不需要太過滾圓，刀口往背面收緊即可。

　　4、蓋上保鮮膜，進行熟成3小時。

　　5、桌面撒粉。

　　6、面團上撒面粉。

　　7、用手在面團上壓出孔洞。

　　8、面團轉(zhuǎn)90°，再壓第二次孔洞。

　　9、再轉(zhuǎn)90°，再壓第三次孔洞。

　　10、面團外圍留1cm不要壓。

　　11、用手掌用力拍，把氣泡拍掉。

　　12、面團移至烤盤上。

　　13、整張面皮完全壓薄。做成甜點式的比薩強調(diào)的是脆皮，所以整張面皮完全壓薄，約0.3cm即可。

　　14、移至烤盤上。

　　15、撒上砂糖。

　　16、放些許黃油丁。

　　17、鋪上香蕉薄片。

　　18、撒上巧克力豆。

　　19、淋上蜂蜜。

　　20、放入預(yù)熱的烤箱中，以上火250℃、下火250℃，烘烤7~8分鐘。

　　21、烘烤后，再撒上黑糖粉。烘烤后過燙，不建議熱食，冷卻之后焦糖形成，風味更佳。