HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
1、原料
茄子1個，雞蛋1個
2、調料
蔥末、姜末、蒜末各10克，白糖少許，泡椒5克，老抽、醋各1小勺，鹽、植物油少許
二、做法
1、將茄子用水煮熟后，去皮，去頭，去尾，壓成茄泥；雞蛋打到碗里攪拌；泡椒剁成蓉。
2、植物油鍋燒至五成熱，將茄泥與蛋液攪拌均勻后，放入鍋內炒香，取出放碗里。
3、鍋內放油，放泡椒蓉，炒至油呈紅色，投入蔥末、姜末、蒜末炒香，加少許水、老抽、白糖、醋、鹽勾成魚香味，最后將汁淋在茄泥上即可。
