如果泡打粉包裝上標(biāo)注有添加量，客戶如果按照標(biāo)注的添加量使用造成鋁超標(biāo)，不僅客戶要承擔(dān)責(zé)任，而作為銷售者和生產(chǎn)商都應(yīng)承擔(dān)相應(yīng)的法律責(zé)任，依照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《食品添加劑 復(fù)合膨松劑》GB25591-2010規(guī)定，含鋁泡打粉可以不標(biāo)注添加量，只標(biāo)注鋁含量，所以客戶使用含鋁泡打粉造成鋁超標(biāo)的責(zé)任只有自己承擔(dān)，和食化店、生產(chǎn)商是沒(méi)有任何關(guān)系的。
一般含鋁泡打粉包裝袋標(biāo)注的鋁含量都在3.5-4％之間，客戶可以把實(shí)際使用量乘以包裝袋標(biāo)注的鋁含量，在乘以100一般就是食品中鋁的實(shí)際含量。
例：一含鋁泡打粉標(biāo)注的鋁含量為4％，客戶實(shí)際添加量為2％，那么食品中的鋁含量大約為800ppm，計(jì)算公式為：4×2×100＝800ppm。
后熟期對(duì)面粉質(zhì)量的影響 
