目前在我國(guó)西北地區(qū)加工的拉面中常用一種叫“篷灰”的添加劑，用篷灰添加到面粉中加工的拉面口感十分筋道，效果很好，在我國(guó)西北傳統(tǒng)拉面制作使用已有上百年的歷史。
天然的篷灰是用西北地區(qū)生長(zhǎng)的一種植物蓬蓬草（又叫水蓬、灰蓬、沙蓬和蓬草，因其形狀酷似抖蓬，所以也叫抖蓬草）燒制而成，其主要成份是碳酸鉀。盡管碳酸鉀屬于食品添加劑，而國(guó)家對(duì)蓬灰在面制品中的使用沒(méi)有標(biāo)準(zhǔn)，用蓬灰是否合法是有爭(zhēng)議的。
特別是國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)對(duì)使用的食品添加劑必須要有“QS”生產(chǎn)許可證，由于沒(méi)有國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，而篷灰產(chǎn)品均無(wú)“QS”生產(chǎn)許可證，如在面制品中使用，依據(jù)國(guó)家相關(guān)法規(guī)仍屬非法使用添加劑行為。
