海韋力無(wú)鋁雙效泡打粉:
泡打粉又叫復(fù)合膨松劑，遇水會(huì)產(chǎn)生大量的氣體，使得加工的食品體積膨大疏松，它主要是用于糕點(diǎn)、餅干各種烘焙食品，包子、饅頭、花卷、燒餅各種發(fā)酵面制品，以及速凍、膨化食品的加工，應(yīng)用十分廣泛。
泡打粉和酵母的區(qū)別:
酵母和泡打粉都是通過(guò)產(chǎn)氣使得加工的食品體積膨大飽滿，兩者的區(qū)別是：酵母是通過(guò)生物發(fā)酵產(chǎn)氣，而泡打粉是遇水發(fā)生反應(yīng)產(chǎn)氣。對(duì)于一些發(fā)酵食品來(lái)講，泡打粉并不能完全替代酵母，但是可以和酵母一起使用，彌補(bǔ)酵母發(fā)酵產(chǎn)氣的不足，使得加工的視頻更加飽滿松軟。
傳統(tǒng)的泡打粉主要是用明礬為主要原料復(fù)配而成，由于明礬含有鋁，我們把此類泡打粉稱為含鋁泡打粉，國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定：每公斤食品中的鋁含量不得超過(guò)100毫克，依據(jù)標(biāo)準(zhǔn)的限量，加工食品只要使用含鋁泡打粉，就可能會(huì)造成食品中的鋁超標(biāo)，2014年5月國(guó)家相關(guān)部門(mén)頒布了新的規(guī)定，從7月1日起，禁止在部分小麥粉及其制品，膨化食品中使用明礬，依據(jù)新的規(guī)定，在包子、饅頭、花卷、燒餅以及膨化食品中，不允許再使用含有明礬的泡打粉。
說(shuō)明:
判斷購(gòu)買(mǎi)和使用的是不是含鋁泡打粉，可以查看包裝袋上的配料表，只要配料表中含有“硫酸鋁鉀”或者“硫酸鋁銨”的都屬于含鋁泡打粉。根據(jù)市場(chǎng)的需要，海韋力公司開(kāi)發(fā)生產(chǎn)了不含明礬的無(wú)鋁泡打粉（也叫無(wú)礬泡打粉）的系列產(chǎn)品，海韋力無(wú)鋁雙效泡打粉，海韋力無(wú)鋁高效泡打粉，食品廠專用無(wú)鋁雙效泡打粉，包子饅頭專用無(wú)鋁泡打粉，家庭專用無(wú)鋁雙效泡打粉。
海韋力無(wú)鋁泡打粉的特點(diǎn):
海韋力公司生產(chǎn)的無(wú)鋁泡打粉都是雙效泡打粉，其特點(diǎn)是在食品加工的前期產(chǎn)氣量很少，而隨著食品的熟制和溫度的升高，逐步產(chǎn)生大量的氣體，使得加工的食品飽滿疏松，海韋力無(wú)鋁泡打粉產(chǎn)氣量大，用量少，使用成本低，是優(yōu)質(zhì)的復(fù)合膨松劑。
無(wú)鋁泡打粉的參考使用量
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食品
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參考添加量（以面粉計(jì)）
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蛋糕、糕點(diǎn)、餅干等烘焙食品
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1.0-3.0%
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饅頭、花卷、燒餅等面制品
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1.0-2.0%
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包子、油炸面制品
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1.5-2.0%
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冷凍米面制品
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0.3-1.2%
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膨化食品
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0.2-0.5%
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使用量的說(shuō)明:
1、使用者可以參照上述的參考使用量，根據(jù)加工食品的效果酌量增減，
2、如果想要把正在使用的含鋁泡打粉替換成無(wú)鋁泡打粉，則可以采用原來(lái)含鋁泡打粉的使用量。
3、海韋力無(wú)鋁泡打粉產(chǎn)品量都很大，有效氣體利用率高，可根據(jù)加工食品的效果減少用量！
無(wú)鋁泡打粉的使用方法:
無(wú)鋁雙效泡打粉的使用方法很簡(jiǎn)單，不用改變?cè)械募庸ぜ夹g(shù)和習(xí)慣，只需要把原來(lái)所用的含鋁泡打粉換成無(wú)鋁雙效泡打粉即可。
提示:
泡打粉只要遇水就會(huì)發(fā)生產(chǎn)氣反應(yīng)，所以最好不要溶解在水中使用。
正確的使用方法是：把泡打粉先加入面粉中混合均勻，再加水和面，這樣才能夠充分發(fā)揮泡打粉的產(chǎn)氣作用。
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泡打粉使用的注意事項(xiàng) 
