由于一些地區(qū)的小麥面粉筋度較差，加工的濕面條、饸饹面、刀削面、熱干面等面條類不筋道，易褐變；做的燴面、拉面韌性不好，不容易拉扯開，而且換容易拉扯斷條；包的餃子、餛飩不耐煮，沒彈性；蒸的饅頭、包子個(gè)不挺，沒有韌性，用海韋力面得筋可以有效地解決這些技術(shù)問題：
1、面得筋可以提高面制品的筋度，也可以延長面團(tuán)的穩(wěn)定時(shí)間，提高面團(tuán)的拉伸高度且不破壞延伸度，還能有效地抑制面團(tuán)的褐變，使得加工的面食口感筋道，白亮度好。
2、使用方法簡單，只需把面得筋和面粉混合均勻，然后再加水和面即可。
3、面得筋一般使用量0.5%（以面粉量計(jì)）就能達(dá)到很好的效果。
