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　　蔓越莓餅干是常見餅干的一種，它以低筋面粉做主料，同時(shí)將蔓越莓干、黃油、雞蛋加以糅合后進(jìn)行烤制而成，相對(duì)于其他餅干的制作，蔓越莓餅干制作簡(jiǎn)單，不僅甜品店可以制作，同時(shí)也有不少家庭在家中制作，是一款一年四季老少皆宜的甜品。

一、蔓越莓餅干酥脆泡打粉的介紹

　　制作蔓越莓餅干一般需要使用泡打粉，但傳統(tǒng)的無鋁泡打粉烤制出的蔓越莓餅干盡管外形比較飽滿，但是口感卻不夠酥脆。酥脆泡打粉就是專門用于酥脆食品的膨松劑，和通常的無鋁泡打粉相比，使用酥脆泡打粉烤制出的蔓越莓餅干不但外觀飽滿膨松，而且口感酥脆酸甜。

二、蔓越莓餅干酥脆泡打粉的使用方法

　　1、將蛋黃、蛋清分開；

　　2、在蛋黃中放入5克糖攪打，使細(xì)白糖融化；

　　3、再放入油、牛奶充分?jǐn)嚧颍?

　　4、將拌有酥脆泡打粉的面粉篩入攪拌成沒有顆粒的面糊；

　　5、蛋清分3次放糖打發(fā)到硬性發(fā)泡；

　　6、取1/3蛋白到蛋黃糊中，翻拌均勻；

　　7、再倒回剩下的蛋白中翻拌均勻；

　　8、倒入裱花袋中；

　　9、擠入模具中，放入一粒蔓越莓干；

　　10、烤箱150度預(yù)熱，中下層，兩種溫度烤法，第一種：先120度烤10分鐘，再150度烤10分鐘，很香脆的口感。第二種：先150度10分鐘，后120度10分鐘，外脆里軟的口感。