久久综合九色综合欧美就去吻_亚洲日本乱码一区二区产线一∨_毛茸茸性XXXX毛茸茸毛茸茸_亚洲av日韩综合一区二区三区

您現(xiàn)在的位置:首頁 > 技術資料 > 泡打粉技術資料 >

手抓餅酥脆泡打粉

HAIWEILIGAILIANGJI

手抓餅酥脆泡打粉
點擊海韋力語音服務

  手抓餅屬于非發(fā)酵類面食,主要是以面粉為主要原料,經(jīng)過和面烤制而成。手抓餅具有外皮酥脆,內(nèi)層軟喧的特點,可以根據(jù)個人口味進行蔬菜搭配,配以各種風味獨特的醬料,香酥可口、老少皆宜。

  海韋力酥脆泡打粉主要是用于要求酥性面食的制作,十分適合手抓餅的制作,下面主要介紹一下使用酥脆泡打粉做手抓餅的和面方法。

一、手抓餅酥脆泡打粉的具體參考配方

  面粉:10公斤

  海韋力酥脆泡打粉:150克

  食用油:200克

  水 :6公斤

  食鹽、十三香:適量

二、酥脆泡打粉制做手抓餅的方法

1、稱量酥脆泡打粉

  先按照面粉重量1.5%的比例稱量手抓餅酥脆泡打粉。

手抓餅酥脆泡打粉,稱量酥脆泡打粉

2、手抓餅選擇面粉的說明

  手抓餅和大多數(shù)面食在選用面粉一樣,一般以中筋面粉為宜,市售的特一粉、通用面粉、家庭專用面粉等均為中筋粉。

手抓餅酥脆泡打粉,稱量面粉

3、稱量食用油

  制作手抓餅時一般都會添加一些食用油,主要是為了增加手抓餅酥脆性和分層效果,一般食用油添加量為面粉的2%左右,也可以根據(jù)實際情況而定,適當增減。

手抓餅酥脆泡打粉,稱量食用油

4、手抓餅和面用水量的介紹

  使用手抓餅酥脆泡打粉在不影響制作工藝的前提下,要盡量把面團和軟一些。另外,冬季氣溫偏低時可以考慮采用熱水和面。

  說明:熱水和面會加快餳面效果,一般溫水的溫度為50-60度。

5、做手抓餅和面順序說明

  先把手抓餅酥脆泡打粉和面粉混合,然后再加熱水、食用油和面。

6、手抓餅和面的要求

  手抓餅和面要求要把面團和成表面較為光滑為宜。

手抓餅酥脆泡打粉,和成光滑的面團

7、手抓餅面團的餳面

  將和好的面團蓋上蓋,靜置醒面30分鐘,實際的餳面時間要根據(jù)面團程度決定。

手抓餅酥脆泡打粉,餳面

8、成型和烤制

  把醒好的面團搟成長方形,依次均勻抹上油酥、鹽、蔥花,之后反復折疊、拉伸,卷成蓮花狀,抹油,放置5min左右,反面壓扁,搟成鍋大小的餅。在平底鍋中,加入適量的油,油熱,將餅放入,兩面煎烤,烤熟即可。這樣就能烤出蓬松、層次分明的好的手抓餅。

 


酥脆泡打粉,手抓餅制作視頻

免費試用-無鋁雙效泡打粉!

推薦產(chǎn)品

無鋁雙效泡打粉系列產(chǎn)品

歡迎免費試用-推薦產(chǎn)品!

面粉改良劑新產(chǎn)品!

各種面制品加工新技術的介紹

相關技術資料

購買指南
點擊海韋力語音服務

網(wǎng)上購買:

京東 淘寶


當?shù)刭徺I:

需要查詢當?shù)睾mf力銷售點,請電話聯(lián)系或留言給我們!聯(lián)系電話(點擊撥打):0371-65365555 63577775

海韋力服務