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一、材料

　　1、下層餅干體

　　無鹽黃油128克，細(xì)砂糖64克，淡奶油40克，低筋面粉145克，杏仁粉25克

　　2、上層餅干體

　　無鹽黃油100克，糖粉53克，香草精適量，淡奶油20克，低筋面粉40克

　　3、裝飾

　　白巧克力適量，蔓越莓干少許

二、制作過程

　　1、在室溫軟化的128克無鹽黃油中加入64克細(xì)砂糖，用電動(dòng)攪拌器打發(fā)。倒入40克淡奶油持續(xù)攪拌至融合。

　　2、篩入杏仁粉和145克低筋面粉，用長柄刮板翻拌至無干粉狀態(tài)，再用手揉成面團(tuán)。

　　3、用搟面杖將面團(tuán)搟成約4毫米厚的餅干面皮，放入冰箱冷凍30分鐘。取出用圓形模具在面皮上切出圓形餅干坯，放入烤盤中，備用。

　　4、將糖粉和室溫軟化的100克無鹽黃油倒入攪拌盆中，用長柄刮板攪拌均勻，加入香草精、20克淡奶油，攪拌均勻。

　　5、篩入低筋面粉，用長柄刮板翻拌均勻，制成細(xì)膩的香草餅干面糊。

　　6、將餅干面糊裝入裝有圓齒花嘴的裱花袋中，在圓形餅干坯上擠一圈香草餅干面糊作為裝飾。

　　7、放入預(yù)熱至150℃的烤箱中層，烘烤25分鐘。

　　8、取出，冷卻后將隔水融化的白巧克力液裝入裱花袋中，擠在餅干中部，放上切碎的蔓越莓干作裝飾即可。