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一、原料

　?。〝?shù)量：30~40塊）

　　無(wú)鹽黃油110克，糖粉40克，熟蛋黃3個(gè)，低筋粉110克，玉米淀粉110克

二、做法

　　1、準(zhǔn)備好3個(gè)熟蛋黃。

　　2、把蛋黃全部過(guò)篩備用。

　　3、110克無(wú)鹽黃油室溫軟化。

　　4、加入40克糖粉。

　　5、用電動(dòng)打蛋器把黃油和糖粉打勻。

　　6、把蛋黃末倒入盆中，用電動(dòng)打蛋器打勻。

　　7、篩入110克低筋粉、110克玉米淀粉。

　　8、揉成面團(tuán)。

　　9、把面團(tuán)分成15克左右的小球，碼放在不粘烤盤(pán)上。

　　10、用大拇指豎直從中間按壓下去，使面團(tuán)邊緣呈現(xiàn)自然的裂紋。

　　11、送入預(yù)熱好的烤箱，中下層，上下火，170攝氏度、20分鐘。

三、注意事項(xiàng)

　　1、雞蛋一定要提前煮全熟，涼透后取蛋黃備用。

　　2、蛋黃一定要過(guò)篩，這樣口感才更細(xì)膩。

　　3、烘烤時(shí)一定要注意餅干的上色情況，只要邊緣稍變黃就可以，如果烤箱火力較猛，請(qǐng)及時(shí)加蓋錫紙。