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一、材料

　　高筋面粉850克，低筋面粉150克，砂糖135克，全蛋液150克，純牛奶150毫升，冰水300毫升，酵母13克，改良劑4克，鹽15克，奶油120克，瓜子仁20克，片狀酥油20克，椰子餡適量

二、做法

　　1、高筋面粉、低筋面粉、酵母和改良劑拌勻，加入砂糖、全蛋液、純牛奶和冰水拌勻，轉(zhuǎn)快速攪拌2分鐘，加入鹽和奶油，攪拌2分鐘，壓扁呈長形后冷凍30分鐘以上。

　　2、把面團稍搟開搟長，放上片狀酥油，裹好，捏緊收口，再搟長，疊3下，用保鮮膜包好后，放入冰箱中冷藏30分鐘，重復(fù)3次即可。

　　3、搟開的面團四周切去，掃上全蛋液(分量外)，抹上椰子餡后卷成圓條形，切成等份，放入圓形紙模后，放發(fā)酵箱中醒發(fā)60分鐘，溫度35℃、濕度75%。

　　4、醒好的面團，掃上全蛋液（分量外），撒上瓜子仁，入烤爐烤熟，上火185℃、下火160℃。

三、注意事項

　　注意在卷成形的時候，不要卷得太緊，卷的過緊會影響面包在烤制時候的膨松度，不僅會影響外觀，還會影響口感。