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家常雞蛋糕的做法步驟

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家常雞蛋糕的做法步驟
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一、原料配方（以20只計）

　　精面粉250g，雞蛋500g，糖500g，芝麻油35g

二、制作過程

　　1、面糊調(diào)制：先將雞蛋蛋白與蛋黃分開，分別放入打蛋機(jī)內(nèi)，蛋白打成雪花泡沫狀，蛋黃打散。然后將蛋白、蛋黃混合調(diào)勻，加入糖，攪打至糖溶化，再放入面粉攪勻。

　　2、生坯成型：將蛋糊舀入蛋糕模具盤中，置于烤盤內(nèi)。

　　3、生坯熟制：將烤盤放入烤爐，烤制溫度為180~220℃，烤制時間為20min左右。烤熟出爐后逐一挑出蛋糕，用芝麻油遍刷蛋糕表面，放于盤中即成。



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