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　　參考分量8塊

一、烘焙所需材料

　　A、低筋面粉100克，細(xì)砂糖30克，色拉油30毫升，鮮奶25毫升，玉米粉25克，泡打粉7克，鹽1克，蛋黃3個(gè)

　　B、細(xì)砂糖60克，蛋白3個(gè)，葡萄干適量，果醬適量，巧克力適量

二、做法

　　1、將細(xì)砂糖、低筋面粉、色拉油、鮮奶等烘焙所需材料分別稱量好，放入容器中，備用。巧克力放入容器中，隔水融化成液體狀。

　　2、在蛋黃中加入細(xì)砂糖，用打蛋器攪打至細(xì)砂糖溶化。

　　3、在蛋黃中加入色拉油，攪打均勻。

　　4、倒入鮮奶，攪勻勵(lì)嗌，攪至鹽溶化。

　　5、將低筋面粉、泡打粉、玉米粉混合均勻后，篩入蛋黃中，攪拌均勻，面糊即制作完成。面糊制作完成后，用材料B進(jìn)行后絞步驟。

　　6、在蛋白中加入細(xì)砂糖。

　　7、用打蛋器攪打蛋白至蛋白尾端直立。

　　8、將做法7的蛋白霜與面糊混合后，用橡皮刮刀上下翻攪均勻。

　　9、將制作好的蛋糕糊裝入擠花袋中。

　　10、在烤盤底部鋪上烘焙紙，將蛋糕糊擠在上面，擠成橢圓狀。

　　11、將烤箱預(yù)熱至250℃，烤盤放入烤箱中，上火烤至蛋糕上色，取出。

　　12、在蛋糕中間放葡萄干，涂果醬，把兩片夾起來。

　　13、將夾好的兩端蘸上巧克力后，爾士蛋糕就完成了。