HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料（4個份）
1、原料
小麥粉550~70g，黑麥粉1150~35g，酵頭（由小麥酸種做成）20g，水55g，鮮酵母3g，鹽3g，大麥麥芽10g，黑麥麥芽2g
2、中種
小麥粉550~70g，水50g，鮮酵母2g，鹽1.5g
二、制作方法
1、將中種的材料混合均勻，在室溫下發(fā)酵60分鐘左右，然后放入冰箱醒48小時。
2、將所有材料倒入揉面機中，用最低速度揉5分鐘，再用高一擋的速度揉5~8分鐘。醒30分鐘。
3、分成每份約20g的小面團，揉成圓形后接合處朝下放到烤盤上，將每4~5個小面團粘到一起。蓋上蓋子，在室溫( 24~26℃)下發(fā)酵60分鐘左右。
4、放入開了蒸汽的250℃烤箱中，調成230℃，烤15~18分鐘。
三、注意事項
芬尼餐包是用黑麥制成的，所以比一般的小麥面包保存時間更長。它的形狀很可愛，而且名字又叫芬尼，用它代替零用錢發(fā)給小孩子，一定很有趣吧。
泡打粉使用的注意事項 
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