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一、材料

　　1、面團(tuán)材料

　　老面70克，高筋面粉210克，奶粉8克，鹽3克，細(xì)砂糖35克，酵母2.5克，全蛋液20克，牛奶125克，無鹽黃油20克

　　2、夾餡

　　奶油奶酪150克，糖粉20克，奧利奧餅干碎20克

　　3、表面裝飾

　　全蛋液適量，奧利奧夾心餅干6塊，糖粉適量

二、做法

　　1、老面撕成小塊，與面團(tuán)材料里除無鹽黃油以外的所有材料混合，揉到面團(tuán)光滑，加入軟化黃油，繼續(xù)揉至面團(tuán)能拉出大片薄膜的擴(kuò)展階段。

　　2、將面團(tuán)收圓，放盆中，蓋保鮮膜放溫暖濕潤處發(fā)酵至原來的2.5倍大。取出發(fā)酵好的面團(tuán)，按壓排出面團(tuán)內(nèi)氣體，分劑割成6等份，滾圓，蓋上保鮮膜，松弛15分鐘。

　　3、取一份面團(tuán)，搟成橢圓形的長面片，翻面。搟薄底端，再從上往下卷起，卷成橄欖形，捏緊底部收口，收口朝下，排放在烤盤中，放溫暖濕潤處二次發(fā)酵至原來的2倍大，表面刷全蛋液，烤箱預(yù)熱到180℃，中層烤20分鐘左右。

　　4、烘烤期間，將奶油奶酪、糖粉混合，攪拌均勻，取1大匙裝入安裝了擠線花嘴的裱花袋里，再將剩余的奶油奶酪加入奧利奧餅干碎圖，拌勻，裝入安裝了8齒花嘴的裱花袋里。

　　5、將面包放涼后從中間切開，底部不要切斷，中間擠上奧利奧奶酪餡，表面再擠上純奶酪線條，表面篩少許糖粉，裝飾上奧利奧夾心餅干塊即可。

三、注意事項(xiàng)

　　老面團(tuán)中含有很多天然酵母菌，可以起到促進(jìn)發(fā)酵、延緩面包老化和豐富味道的作用。用老面來做這款面包，味道更加細(xì)膩。