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一、材料

　　1、面團材料

　　老面60克，熟黃豆粉30克，高筋面粉270克，細砂糖45克，酵母3.5克，無鹽黃油20克，鹽3克，水192克

　　2、表面裝飾

　　熟黃豆粉適量，清水適量

二、做法

　　1、將老面撕成小塊，與面團材料里除無鹽黃油以外的所有材料混合，揉到面團光滑，加入軟化黃油。

　　2、繼續(xù)揉至面團能拉出大片薄膜的擴展階段。

　　3、將面團收圓，放入盆中，放在溫暖濕潤處發(fā)酵至原來的約2.5倍大。

　　4、取出發(fā)酵好的面團，按壓排出面團內(nèi)氣體。

　　5、將發(fā)酵好的面團分割成8份，滾圓，蓋上保鮮膜，松弛15分鐘。

　　6、取一份面團，搟成橢圓形的長面片，翻面。

　　7、搟薄底端，再從上往下卷起，卷成橄欖形，捏緊底部收口，再稍微搓長一些。

　　8、表面刷清水，蘸滿熟黃豆粉，再用筷子從中間用力壓一道壓痕。

　　9、收口朝下，排放在烤盤中，放溫暖濕潤處二次發(fā)酵至原來的2倍大。

　　10、烤箱預熱到175℃，中層烤22分鐘左右即可。

三、注意事項

　　1、邊角料可以隨意捏成團一起烤，也可以直接切塊來烤，這樣就不會有剩余的面團。

　　2、做好的黃豆餐包可以直接吃，也可以夾蔬菜、煎蛋、培根、奶酪，擠入番茄醬，做成三明治，當早餐食用。