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一、材料

　　1、面團(tuán)材料

　　高筋面粉260克，卡仕達(dá)醬160克，細(xì)砂糖25克，鹽2克，酵母4克，牛奶70克，無(wú)鹽黃油25克

　　2、夾餡(卡仕達(dá)醬)

　　蛋黃2個(gè)，細(xì)砂糖20克，高筋面粉30克，牛奶130克

　　3、表面裝飾

　　全蛋液適量，卡仕達(dá)醬35克

二、做法

　　1、將面團(tuán)材料中除無(wú)鹽黃油外的所有材料放入面包機(jī)桶內(nèi)。

　　2、啟動(dòng)和面程序，約20分鐘后加入軟化的黃油，再次揉面20分鐘左右至可以拉出大片透明結(jié)實(shí)薄膜的完全階段。

　　3、將揉好的面團(tuán)蓋上保鮮膜，發(fā)酵至原來(lái)的2.5倍大。

　　4、發(fā)酵期間，制作卡仕達(dá)醬；將卡仕達(dá)醬的所有材料放入鍋內(nèi)2，混合攪拌均勻，小火煮至糊狀，冷藏1小時(shí)以上備用。

　　5、取出發(fā)酵好的面團(tuán)，排氣后分割成6等份，滾圓，蓋上保鮮膜松弛15分鐘。

　　6、取一份面團(tuán)，搟成橢圓形，翻面后搟薄底邊，再卷成長(zhǎng)條形，依次卷好，排放于烤盤(pán)中。

　　7、放溫暖濕潤(rùn)處二次發(fā)酵至原來(lái)的2倍大。

　　8、面團(tuán)表面刷全蛋液，將卡仕達(dá)醬裝入裱花袋中，在面包坯表面擠3條。

　　9、烤箱預(yù)熱到180℃，上下火烤20分鐘左右至表面呈金黃色，取出放涼，密封保存。

三、注意事項(xiàng)

　　基礎(chǔ)發(fā)酵時(shí)的溫度不建議超過(guò)28℃，發(fā)酵不可過(guò)度但一定要到位。第二次發(fā)酵建議不要超過(guò)38℃，要控制發(fā)酵時(shí)的環(huán)境溫度均勻，避免局部溫度過(guò)高而影響面包口減。