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一、材料

　　1、面團(tuán)材料

　　高筋面粉400克，細(xì)砂糖65克，牛奶210克，全蛋液55克，酵母4.5克，無(wú)鹽黃油45克，鹽3.5克，蜂蜜10克

二、做法

　　1、將面團(tuán)材料里除無(wú)鹽黃油以外的所有材料混合，揉到面團(tuán)光滑能出粗膜時(shí)，加入軟化黃油，繼續(xù)揉至面團(tuán)能拉出比較結(jié)實(shí)的半透明薄膜。

　　2、將面團(tuán)收?qǐng)A放入盆中，蓋上保鮮膜在溫暖濕潤(rùn)處進(jìn)行基礎(chǔ)發(fā)酵，發(fā)酵至原來(lái)的約2.5倍大，用手指蘸面粉戳個(gè)洞，洞口不會(huì)馬上回縮或塌陷即發(fā)酵好了。

　　3、取出發(fā)酵好的面團(tuán)，按壓排出面團(tuán)內(nèi)氣體，分割成9份，滾圓，蓋上保鮮膜松弛15分鐘。

　　4、取一份松弛好的面團(tuán)，搓成約80厘米的長(zhǎng)條，將長(zhǎng)條輕輕對(duì)折。

　　5、左于捏住中間部位，右于將長(zhǎng)條順一個(gè)方向扭成麻花狀。

　　6、再次對(duì)折，繼續(xù)扭八字形，對(duì)折處末端塞入第一次對(duì)折處的圓孔內(nèi)，麻花坯就做好了。

　　7、依次處理好所有的面團(tuán)，整齊排放在烤盤中，放在溫暖環(huán)境下二次發(fā)酵至原來(lái)的2倍左右。

　　8、鍋里倒油，燒至六七成熱，放入發(fā)酵好的麻花坯，小火油炸的，炸到全部呈金黃色后撈山，控去多余油脂，放涼后密封保存即可。