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　　所需時(shí)間：360分鐘左右

一、材料

　　1、主面

　　高筋面粉1500克，低筋面粉375克，酵母20克，改良劑6.5克，砂糖150克，全蛋150克，鮮奶200克，清水630克，奶粉35克，食鹽37.5克，白奶油230克

　　2、其他材料

　　火腿片適量，沙拉醬適量，煎好的番茄蛋適量

二、做法

　　1、將高筋面粉、低筋面粉、酵母、改良劑、砂糖慢速拌勻。

　　2、將全蛋、鮮奶、清水、奶粉慢速拌勻后，轉(zhuǎn)快速拌2分鐘。

　　3、加入白奶油、食鹽慢速拌勻，轉(zhuǎn)快速拌至面團(tuán)表面光滑。

　　4、松弛20分鐘，分割成250克/個(gè)的面團(tuán)。

　　5、把面團(tuán)滾圓，松弛20分鐘。松弛好后用搟面杖壓扁搟長(zhǎng)。

　　6、卷成形，放入模具，放入發(fā)酵箱，醒發(fā)100分鐘，溫度35℃，濕度75%。

　　7、將發(fā)酵好的面團(tuán)蓋上鐵蓋。入爐烘烤，上火180℃, 下火180℃，烤約45分鐘。

　　8、烤好出爐，將三文治切片。

　　9、擠上沙拉醬，放上番茄蛋。

　　10、擠上沙拉醬，放上一片面包。

　　11、再擠上沙拉醬，放上火腿片。

　　12、擠上沙拉醬，放上面包片。

　　13、擠上沙拉醬，放上火腿片。切掉邊角皮，對(duì)折切開。

　　14、擠上沙拉醬，入爐烘烤15分鐘，烤好出爐即可。

三、注意事項(xiàng)

　　面包要涼透才可切成片。