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　　所需時間：145分鐘左右

一、材料

　　1、主面面團(tuán)

　　高筋面粉1250克，奶香粉8克，鮮奶650克，酵母13克，砂糖265克，食鹽12.5克，改良劑5克，全蛋150克，奶油130克

　　2、香酥粒

奶油95克，砂糖65克，高筋面粉50克，低筋面粉115克

　　3、其他材料

　　鮮奶油適量，糖粉適量

二、做法

　　1、將奶油、砂糖倒在桌面上，拌均勻。

　　2、加入高筋面粉、低筋面粉拌勻，用手搓成香酥粒備用。

　　3、將高筋面粉、酵母、改良劑、砂糖和奶粉慢速拌勻。

　　4、加入全蛋、鮮奶慢速拌勻，轉(zhuǎn)快攪拌2~3分鐘。

　　5、加入奶油、食鹽慢速拌勻。

　　6、轉(zhuǎn)快速拌至面筋擴(kuò)展。

　　7、蓋上保鮮紙，發(fā)酵20分鐘，溫度33℃，濕度72%。

　　8、把發(fā)酵好的面團(tuán)均勻地分成小面團(tuán)，再滾圓。

　　9、松弛20分鐘后，把松弛好的面團(tuán)蘸水，粘上香酥粒后放入模具。

　　10、入發(fā)酵箱醒發(fā)90分鐘，溫度36℃，濕度82%。

　　11、待發(fā)至原體積3倍大，入爐烘烤13分鐘，溫度上火185℃，下火165℃。

　　12、烤好出爐，對半切開，擠上鮮奶油，篩上糖粉即可。

三、注意事項(xiàng)

　　面包完全涼透后才可以切開。