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　　所需時(shí)間：210分鐘

一、材料

　　1、種面

　　高筋面粉1050克，酵母18克，蜂蜜25克，全蛋150克，清水550克

　　2、主面

　　砂糖290克，清水185克，高筋面粉450克，改良劑3克，奶粉55克，食鹽15克，奶油150克

　　3、芝士玉米餡

　　清水100克，奶油25克，卡思粉40克，玉米粒75克

　　4、其他材料

　　芝士片適量

二、做法

　　1、將清水、奶油、卡思粉、玉米粒全部拌勻即成芝士玉米餡。

　　2、將種面所有材料拌勻。快速攪拌2分鐘。

　　3、發(fā)酵110分鐘，溫度30℃，濕度75%。

　　4、把發(fā)酵好的種面團(tuán)、砂糖和清水拌至糖溶化。

　　5、加入高筋面粉、改良劑和奶粉慢速拌勻，快速攪拌七八成筋度。

　　6、加入奶油和食鹽慢速拌勻。

　　7、快速拌至拉出薄膜狀。

　　8、把面團(tuán)松弛15分鐘。

　　9、把松弛好的面團(tuán)分割成75克/個(gè)的面團(tuán)，滾圓，再松弛15分鐘。

　　10、把松弛好的面團(tuán)撐開排氣。

　　11、放上芝士片，卷起成長條。

　　12、放上烤盤，用剪刀剪幾刀，進(jìn)發(fā)酵箱醒發(fā)75分鐘，溫度36℃，濕度80%。

　　13、在醒發(fā)好的面團(tuán)上掃上全蛋液。

　　14、擠上芝士玉米餡，入爐烘烤，上火190℃，下火165℃。約烤15分鐘即可。

三、注意事項(xiàng)

　　用剪刀剪面團(tuán)時(shí)要注意剪得間隔均勻，這樣烤出來較為美觀。