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　　所需時(shí)間：250分鐘左右

一、材料

　　高筋面粉450克，低筋面粉50克，砂糖45克，酵母8克，改良劑2克，奶粉50克，全蛋75克，冰水250克，食鹽8克，奶油45克，片狀酥油適量

二、做法

　　1、將高筋面粉、砂糖、低筋面粉、酵母，改良劑、奶粉慢速拌勻。

　　2、加入全蛋、冰水慢速攪拌勻，轉(zhuǎn)快速攪拌2分鐘。

　　3、加入奶油、食鹽慢速拌勻，轉(zhuǎn)快速拌2~3分鐘。

　　4、用手壓扁成長方形。用保鮮膜包好，放入冰箱冷凍30分鐘以上。

　　5、用通槌搟寬、搟長。放上片狀酥油。

　　6、包好，并捏緊收口，再用通槌搟寬、搟長。

　　7、疊三折，入冰箱冰藏30分鐘以上。再搟開，折疊，冷藏，如此重復(fù)3次即可。

　　8、切成0.5厘米厚，寬度13厘米的面皮。

　　9、用刀裁開，中間劃開，稍微拉長，卷成型。

　　10、入烤盤，再放入發(fā)酵箱醒發(fā)60分鐘，溫度35℃，濕度75%。

　　11、將發(fā)酵好的面團(tuán)掃上全蛋液。

　　12、入爐烘烤15分鐘，上火200℃，下火165℃，烤好后出爐即可。

三、注意事項(xiàng)

　　油心和面團(tuán)的軟硬要一致。