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一、配方

　　高筋面粉110克，低筋面粉40克，細(xì)砂糖20克，蛋黃10克，牛奶80毫升，鹽、酵母各3克，黃奶油15克，臘腸3根

二、制作步驟

　　1、將高筋面粉倒在案臺(tái)上，加入低筋面粉，加入鹽、酵母，混合均勻，開(kāi)窩，倒入蛋黃、細(xì)砂糖，攪勻。

　　2、加入牛奶、黃奶油，搓成濕面團(tuán)，再揉搓成光滑的面團(tuán)。

　　3、把面團(tuán)分成數(shù)個(gè)大小均等的劑子，搓成小面團(tuán)，搟成薄厚均勻的面皮，卷成條，搓成細(xì)條狀。

　　4、用刀切一段臘腸，用面條卷著臘腸，制成臘腸卷生坯，再按照相同的方法制作數(shù)個(gè)臘腸卷生坯。

　　5、把臘腸卷生坯裝在墊有高溫布的烤盤(pán)里，常溫發(fā)酵15小時(shí)。

　　6、將烤盤(pán)放入烤箱，以上、下火190℃，烤10分鐘，把烤好的臘腸卷取出，裝入盤(pán)子里即可。

三、注意事項(xiàng)

　　搟制完成后的面皮應(yīng)盡快地卷起，不宜放置過(guò)久，否則卷起的面團(tuán)會(huì)松開(kāi)而影響生坯的質(zhì)量。