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一、配方

　　奶油奶酪250克，淡奶油150克，雞蛋2個，香草精2克，細砂糖60克，奧利奧餅干碎適量

二、制作步驟

　　1、將奶油奶酪倒入攪拌盆中，用電動打蛋器打散。

　　2、倒入淡奶油及30克細砂糖，攪拌均勻。

　　3、分離蛋清、蛋黃，把蛋黃倒入步驟2的混合物中，用電動打蛋器攪打均勻。

　　4、加入香草精，繼續(xù)用電動打蛋器攪打均勻，制成淡黃色霜狀混合物。

　　5、另取一個新的攪拌盆，倒入蛋白。

　　6、加入30克細砂糖，用電動打蛋器快速打發(fā)至可提起鷹鉤狀，制成蛋白霜。

　　7、將蛋白霜分兩次加入到步驟4的攪拌盆中，攪拌均勻，制成蛋糕糊。

　　8、將蛋糕糊用橡皮刮刀裝入裱花袋中。

　　9、垂直從中間擠入蛋糕紙杯中至七分滿，在蛋糕表面撒上少許奧利奧餅干碎。

　　10、在烤盤中倒入適量清水，蛋糕放在散熱架上，放入烤盤中，以上、下火180℃烤10分鐘，再轉(zhuǎn)用150℃烤6分鐘即可。

三、注意事項

　　在烤盤中倒入清水，在烘烤過程中可增加水汽，達到使蛋糕不會開裂的效果。如果家中沒有散熱架，可以用錫紙包住杯子底部，防止杯子碰到水。