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　　所需時(shí)間60分鐘左右。

一、材料

　　1、水皮的材料

　　面粉200克，白糖15克，豬油70克，清水150克

　　2、油心的材料

　　面粉140克，豬油70克

　　3、餡的材料

　　蓮蓉適量

二、做法

　　1、水皮部分的面粉開(kāi)窩，加入糖等各材料，搓至面團(tuán)光滑。

　　2、用保鮮膜包好松弛靜置半小時(shí)。

　　3、油心部分的面粉和豬油混合拌勻，用刮板堆疊搓。

　　4、搓至面團(tuán)光滑。

　　5、用保鮮膜包好松弛。

　　6、將松弛好的水皮、油心按3:2比例分切成小塊。

　　7、將水皮搟開(kāi)包入油心。

　　8、將面團(tuán)搟開(kāi)，再卷起來(lái)，再?gòu)牧硪活^疊過(guò)來(lái)，折成三折。

　　9、再對(duì)角搟開(kāi)，搟成圓薄形松弛。

　　10、將蓮蓉餡分割。

　　11、用酥皮包餡，收口捏緊，用手壓一下，再搟薄。

　　12、對(duì)折，用刀斜切離中心的1/3處。

　　13、再散開(kāi)，將分切的轉(zhuǎn)過(guò)來(lái)，成正面，放入烤盤內(nèi)，掃上蛋液。

　　14、入爐以上火190℃，下火140℃烘烤至金黃色，出爐即可。

三、注意事項(xiàng)

　　菊花酥劃瓣時(shí)，要從頂劃到腰部以下，深度以不漏心為度。