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一、配方

1、油皮

中筋面粉500克，糖粉20克，溫水250毫升，無鹽黃油145克

2、油酥

低筋面粉280克，無鹽黃油150克

3、內(nèi)餡

豆沙250克

二、操作步驟

1、油皮的原料都倒入容器內(nèi)，充分混合勻制成油皮面團。

2、取油酥的原料倒入容器，混合均勻制成油酥面團。

3、將油皮面團分成數(shù)個30克的面團，油酥面團分成數(shù)個15克的面團。

4、將油皮面團搟薄，分別包入油酥面團，收緊封口。

5、再將其從中間上下?lián){制，制成長面皮。

6、再由下而上慢慢卷起，用搟面杖再從中間部分上下?lián){制成長面皮，由下而上地卷起，靜置松弛10分鐘，制成油酥皮。

7、將靜置好的油酥皮搟成圓面皮。

8、將豆沙制成內(nèi)餡，分成數(shù)個30克的小劑子，包入油酥皮中。

9、邊捏邊旋轉(zhuǎn)將內(nèi)餡包入油酥皮中，捏緊收口后整形，逐一揉成橢圓形。

10、生坯用手壓扁，搟制成橢圓片狀，收口朝上，放入烤箱，以上火180℃、下火200℃的溫度烤12分鐘即可。

三、注意事項

搟制的時候盡量厚一些，這樣可避免加熱后口感變硬。