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一、材料

　　高筋面粉200克，低筋面粉50克，即發(fā)干酵母6克，鹽4克，細砂糖20克，全蛋液130毫升，黃油30克（和面用），黃油170克（折疊用）

二、做法

　　1、將黃油（折疊用）放入保鮮袋中，用搟面杖搟成約16厘米見方的方形，放入冰箱冷藏備用。

　　2、將包括黃油（和面用）在內(nèi)的所有和面材料一起放入面包機桶內(nèi)，啟動和面程序，揉至面團稍具光滑狀，可拉出薄膜。

　　3、將面團取出，放到鋪有少許面粉的案板上，搟成25厘米見方的方形，然后取出冷藏的黃油（和面用），平鋪到面片中間，從面片四周將黃油包起來，封好四個對邊。

　　4、將包好黃油的面片搟成約40厘米的長條，將長條折疊成3層。將折好的面片再次搟成長條，同樣的方法折疊后放入保鮮袋中，然后放到冰箱冷藏15分鐘。

　　5、取出冷藏好的面片，搟成約35厘米x40厘米的面片，切去不規(guī)整的邊，使面片成較為規(guī)則的矩形。將面片一分為二，切成兩個長40厘米的小矩形，將每個小矩形切成7個底邊為10厘米的等腰三角形面片，在每個三角形面片的底邊豎切一個小口。

　　6、從切口兩邊開始，同時向上卷，直至卷起，成牛角狀，將全部卷好的牛角面包放入鋪有錫紙的烤盤上醒發(fā)30分鐘。

　　7、烤箱預(yù)熱至200度，烤20分鐘至面包表面呈金黃色，立即取出冷卻。