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一、配料

　　奶油奶酪200g，動物性淡奶油3大勺（45ml），細砂糖50g，朗姆酒10g，雞蛋1.5個，消化餅餅底1份，芒果泥60g，芒果奶油霜150g

二、制作過程

　　1、準備一份消化餅餅底，把餅底鋪在圓形小蛋糕模的底部，用小勺壓實，放進冰箱冷藏至變硬備用。

　　2、奶油奶酪軟化以后，加入細砂糖，用電動打蛋器攪打至順滑無顆粒的狀態(tài)。

　　3、攪打好的奶油奶酪。

　　4、在奶油奶酪中先加入1個雞蛋，用打蛋器攪打均勻。再將另一個雞蛋打散，倒一半到奶酪糊里，繼續(xù)用打蛋器攪打均勻。

　　5、倒入動物性淡奶油及朗姆酒，用打蛋器攪打均勻。

　　6、倒入芒果泥，用打蛋器攪打均勻，奶酪蛋糕糊就準備好了。

　　7、把奶酪蛋糕糊倒入鋪了消化餅餅底的蛋糕模里，倒至九分滿。

　　8、把蛋糕模放進烤盤，烤盤里倒入熱水，熱水建議沒過蛋糕糊高度的1/2。

　　9、把烤盤放進預熱好170℃的烤箱，中層，上下火，烤35分鐘左右，表面微金黃色即可出爐。烤的時候，蛋糕會脹得高出模具，出爐冷卻后會縮回去。

　　10、出爐冷卻后的蛋糕，放進冰箱冷藏室冷藏4個小時以上再取出脫模。脫模以后，在表面用星形裱花嘴擠上一層芒果奶油霜，作為裝飾。