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一、配料

　　低筋面粉100g，黃油65g，全蛋液30g，細(xì)砂糖50g，動物性淡奶油80g，煉乳10g，無鋁泡打粉1/2小勺（2.5ml），鹽1/4小勺（1.25ml）

二、制作過程

　　1、黃油切成小塊，室溫下放置到軟化。軟化后的黃油十分柔軟，用手指能輕松挑起。若室溫較低不足以使黃油軟化，可將黃油切塊后放到微波爐內(nèi)加熱數(shù)十秒，但注意一定不能讓黃油熔化成液態(tài)。

　　2、在軟化好的黃油里加入細(xì)砂糖和鹽，用電動打蛋器打發(fā)。

　　3、一直攪打到黃油顏色變淺，體積膨松。此過程需要3~5分鐘。

　　4、雞蛋打散以后，分2次倒入黃油里，并繼續(xù)用打蛋器打發(fā)。必須打到第一次加入的雞蛋和黃油融合以后，再加第二次。隨后加入10g煉乳，攪打均勻。

　　5、加入雞蛋和煉乳并打發(fā)完成的黃油，呈非常輕盈的羽毛狀。

　　6、在打發(fā)好的黃油里倒入動物性淡奶油，此時不需要攪拌。

　　7、低筋面粉和泡打粉混合后篩入打發(fā)好的黃油里。

　　8、用橡皮刮刀翻拌，直到面粉、淡奶油、黃油混合均勻，成為濕潤的面糊。

　　9、把面糊裝入裱花袋，擠入模具里，2/3滿。放入預(yù)熱好180℃的烤箱，中層，上下火，烤20分鐘左右，直到膨脹，表面呈金黃色即可出爐。