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　　蘋(píng)果隱形蛋糕以蘋(píng)果、牛奶、雞蛋、細(xì)砂糖和低筋面粉等食材為原料烤制而成。所謂隱形就是將層層疊疊的蘋(píng)果薄片藏在蛋糕里，從外表一點(diǎn)都看不出來(lái)，只有切開(kāi)之后才能看見(jiàn)細(xì)細(xì)疊出來(lái)的層次，烤過(guò)的蘋(píng)果片與充滿蛋奶香氣的面糊融匯在一起，香氣夾著恰到好處的熱氣往嘴里送，甜甜的糖漿混合著酸甜的蘋(píng)果氣息，這是一款既有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，又充滿家庭幸福氣息的甜品，非常適合節(jié)假日全家一起享用。

　　海韋力雙效泡打粉主要是用于要求口感蓬松的面食的制作，十分適合蘋(píng)果隱形蛋糕的制作，下面主要介紹一下使用雙效泡打粉做蘋(píng)果隱形蛋糕的和面方法。

一、蘋(píng)果隱形蛋糕雙效泡打粉的具體參考配方

　　面粉：10公斤

　　海韋力雙效泡打粉：300克

　　雞蛋：10公斤

　　牛奶：12公斤

　　白糖：2.5公斤

　　黃油：2.5公斤

　　食鹽：200克

　　蘋(píng)果：適量

二、雙效泡打粉烤制蘋(píng)果隱形蛋糕的方法

1、稱量雙效泡打粉

　　先按照面粉重量3.0%的比例稱量蘋(píng)果隱形蛋糕雙效泡打粉。

2、蘋(píng)果隱形蛋糕選擇面粉的說(shuō)明

　　蘋(píng)果隱形蛋糕和大多數(shù)蛋糕在選用面粉一樣，一般以低筋面粉為宜，市售的特二粉、精制粉、蛋糕粉、餅干專用粉等均為低筋粉。

3、稱量黃油

　　制作蘋(píng)果隱形蛋糕時(shí)一般都會(huì)添加一些蛋糕油，主要是為了增加蛋糕的柔軟性，一般黃油添加量為面粉的25%左右，也可以根據(jù)實(shí)際情況而定，適當(dāng)增減。

4、稱量白糖

　　制作蘋(píng)果隱形蛋糕時(shí)要加白糖，主要為了增加面糊的光滑細(xì)膩感，改善烘焙后蛋糕表面的顏色，同時(shí)增加蛋糕的甜味。

5、稱量雞蛋

　　制作蘋(píng)果隱形蛋糕時(shí)要加雞蛋，在不影響制作工藝的前提下，要適當(dāng)多加一些雞蛋，為了增加蘋(píng)果隱形蛋糕的起發(fā)性和柔軟性 。

6、做蘋(píng)果隱形蛋糕制糊順序說(shuō)明

　　先把蘋(píng)果隱形蛋糕雙效泡打粉和面粉混合；將雞蛋液、白糖打發(fā)，加入融化的黃油、牛奶、食鹽攪拌成均勻的糊狀；然后再將混好的面粉篩入蛋糊中，攪拌成均勻的蛋糕面糊，無(wú)結(jié)塊；最后把蘋(píng)果削皮，切片，放入蛋糕面糊中。

7、蘋(píng)果隱形蛋糕打糊的要求

　　蘋(píng)果隱形蛋糕打糊要求要把面粉和蛋液等攪拌成均勻的蛋糕面糊。

8、 成型和烤制

　　把攪拌好的蛋糕面糊倒入模具，平鋪，并抹平表面。把模具放入烤箱，烤箱提前預(yù)熱好，溫度大約在200度，烘烤約35分鐘，烤至表面金黃色即可。這樣就能烤出組織細(xì)密，口感柔軟的好的蘋(píng)果隱形蛋糕。