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我國與國外小麥品質(zhì)的區(qū)別

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我國與國外小麥品質(zhì)的區(qū)別

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　　根據(jù)檢驗(yàn)對(duì)比，美國硬冬小麥蛋白質(zhì)含量為12.3～15.5%；澳大利亞硬冬小麥蛋白質(zhì)含量14.9%,標(biāo)準(zhǔn)冬小麥12.5%；我國北方冬小麥為13.9%～14.1%；南方冬小麥12.5%～13.2%。我國冬小麥蛋白質(zhì)含量與國外冬小麥相比屬中等水平。

　　加拿大春麥蛋白質(zhì)含量為14.3%～15.8%；美國硬紅春麥蛋白質(zhì)含量13.6%～14.0%。我國春麥蛋白質(zhì)含量13.2%～13.7%。我國春季蛋白質(zhì)含量屬中下等水平。

　　由于小麥品質(zhì)中等原因的限制，目前我國普通小麥粉的筋力較弱，蛋白質(zhì)的品質(zhì)較差。

面粉改良劑,影響小麥品質(zhì)的因素