HAIWEILIGAILIANGJI
近年國(guó)內(nèi)外已研制出面筋洗滌儀，使和面、洗滌、烘干簡(jiǎn)便化，可大規(guī)模、準(zhǔn)確的測(cè)定面筋含量。面筋含量測(cè)定應(yīng)采用規(guī)范化的標(biāo)準(zhǔn)方法，從小麥制粉方法、小麥粉的含水量、和面洗滌用水（一般用2%的食鹽水）、洗滌工序、烘烤時(shí)間均應(yīng)一致，才能得到可靠的結(jié)果。
后熟期對(duì)面粉質(zhì)量的影響 
