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為什么蛋糕烤好后表皮會出現(xiàn)黑點？

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為什么蛋糕烤好后表皮會出現(xiàn)黑點？
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　　1）主要是蛋糕中使用的泡打粉細度較粗，在打糊的過程中，泡打粉沒有充分溶解反應，導致烘烤后局部碳化，從而造成蛋糕表面出現(xiàn)黑點；

　　2）打發(fā)時白糖沒有充分溶解，烘烤時也會造成碳化，表面出現(xiàn)黑點。



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