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茴香小油條是目前比較流行的一種小油條，制作技術和大油條類似，只是在和面加入了茴香籽或者鮮茴香，其中小茴香籽需要事先炒熟，碾碎。
1、先把小茴香放到鍋中，不加任何作料干炒。
小茴香的炒制
2、炒到小茴香用手一捻就碎即可。
3、然后用搟杖把小茴香搟碎，注意不要搟的過碎。
搟碎小茴香
把搟碎后的小茴香按照配方比例加入面粉中即可，茴香的用量一般為1.5-2%，其用量并沒有嚴格的限制，可以根據(jù)實際情況添加。
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炸油條如何選擇面粉？ 
