HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
面粉1000克,水500克,發(fā)酵粉、食用堿、香油、蔥花、鹽各適量
二、做法
1、發(fā)酵粉用溫水化開,加面粉和成團,靜置發(fā)酵;酵面發(fā)起后,加入食用堿揉勻,稍餳。
2、將面團搟成長方形薄片,刷上香油,撒蔥花、鹽,順長卷起切成每1個25克的劑子。
3、用雙手的拇指和中指把劑子擰成“花卷”,上籠用大火蒸約15分鐘至花層裂開不粘手即熟。
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