HAIWEILIGAILIANGJI
一、原料
A：面粉250克，水120克，酵母3克，糖5克
B：面粉250克，熟紫薯泥130克，酵母3克，油少許
二、做法
1、原料A和原料B分別混合揉成光滑的面團(tuán)，蓋保鮮膜，室溫發(fā)酵至原來的2倍大；將原料A的原味面團(tuán)搟開呈餅狀，大約0.5厘米厚，表面刷一層油。
2、將原料B紫薯面團(tuán)搟開呈餅狀，大約0.5厘米厚，覆蓋在原味面皮上；將兩張面皮一起卷起，卷成長柱；用刀子切成大約3厘米寬的面劑。
3、每兩個(gè)面劑為一組，上下摞起來；用筷子由上向下平行用力，下壓面劑，形成自然的花卷紋路；用手將兩端稍微捏一下，使花紋更加舒展。
4、蓋保鮮膜，室溫發(fā)酵至原來的1.5倍大即可上鍋蒸；蒸鍋燒開水后上展，再次上汽后蒸2分鐘，轉(zhuǎn)中小火蒸10分鐘關(guān)火，悶3分鐘開鍋即可。
三、注意事項(xiàng)
只要掌握了和面的方法，就可以將雙色花卷做成各種口味和形狀。
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