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影響油條上色快慢的主要原因就是油溫偏低，升高油溫高一般就能解決問題。另外，炸油條建議不用棕櫚油，棕櫚油不容易上色。
快速和通用油條膨松劑的油溫要求：220-240度。
酥脆油條膨松劑的油溫要求：200-220度。
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炸油條如何選擇面粉？ 
