面團(tuán)醒發(fā)過(guò)度的處理辦法
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面團(tuán)醒發(fā)過(guò)度的處理辦法
面團(tuán)如果醒發(fā)過(guò)度就會(huì)變得稀軟，而且發(fā)粘不易操作，炸的油條不起個(gè)，中間易夾生不熟。解決的方法是把面團(tuán)重新揉制幾下，讓面團(tuán)有點(diǎn)韌性，然后再放置稍微醒發(fā)一下，再制作油條。
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