HAIWEILIGAILIANGJI
一、澳大利亞小麥分類
澳大利亞小麥一般都是冬小麥，品種可分成七類，每類以蛋白質含量為主要指標。另外還規(guī)定了麥粒的硬度、面團物理特性及制粉品質等指標。
1、澳大利亞上等硬粒小麥：蛋白質含量為13.0%～15.0%；
2、澳大利亞硬粒小麥：蛋白質含量為11.5%～14.0%；
3、澳大利亞標準白麥：蛋白質含量為9.5%～11.5%；
4、澳大利亞軟粒小麥：蛋白質含量10.0%以下；
5、澳大利亞硬質（杜倫）小麥；
6、澳大利亞通用小麥；
7、澳大利亞飼料用小麥。
二、小麥等級標準
澳大利亞小麥管理局對澳大利亞七類中的前四類所規(guī)定的質量指標，見表。
后熟期對面粉質量的影響 
