HAIWEILIGAILIANGJI
東方美食學(xué)院的劉師傅通過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的研究,已經(jīng)找到了用小蘇打、雞蛋等配方制作油條的方法?!斑@個(gè)油條松軟酥脆,你看就這樣,能聽(tīng)到聲音。”
同樣,另一位面點(diǎn)師傅也通過(guò)添加泡打粉、酵母等的方法替換了明礬的使用?!斑@叫麻花油條”、“小蘇打和泡打粉,還有生物酵母,就把這個(gè)油條給炸好了”。
兩位面點(diǎn)大師通過(guò)現(xiàn)身說(shuō)法,告訴記者,其實(shí)現(xiàn)在不用明礬也可以炸出好油條來(lái)。因?yàn)殡S著技術(shù)的進(jìn)一步發(fā)展,現(xiàn)在市面上已經(jīng)出現(xiàn)了包括無(wú)礬泡打粉在內(nèi)的不少替代品。已經(jīng)能有效減少油條的隱患了。由此可見(jiàn),不用明礬絕對(duì)可以炸出合格的油條來(lái)。
咱六十年代都能吃上放心的油條,到現(xiàn)在,五十年過(guò)去了,這油條吃起來(lái)卻越來(lái)越擔(dān)心了。真是讓人哭笑不得。但是別管咱們的愿望有多美好,現(xiàn)實(shí)都不會(huì)一下子就改變。我們現(xiàn)在在市面上吃得到的油條又有多少是安心的,又到底還能不能吃,咱還是通過(guò)一個(gè)權(quán)威的檢測(cè)去看看吧。
根據(jù)市場(chǎng)需求,海韋力開(kāi)發(fā)出的無(wú)鋁油條膨松劑,就是一種無(wú)礬油條膨松劑,不含鋁,可以炸出放心大油條。所以,大家不用明礬照樣炸出好油條。
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