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一、原料

　　1、主料

　　中筋面粉400克，食鹽3克，白糖20克，酵母4克，200克90℃開(kāi)水

　　2、油酥

　　50克面粉，2克小茴香，2克花椒粉，60克冷水，食用油適量

　　3、輔料

　　面粉20克，小蘇打3克，蔥花適量

二、做法

　　1、碗中放入400克中筋面粉，加入3克食鹽、20克白糖，取200克90℃開(kāi)水邊倒入邊攪拌成面絮狀。在面絮中加入4克酵母和60克冷水，用手揉成偏軟的面團(tuán)，蓋好餳發(fā)至兩倍大。

　　2、準(zhǔn)備50克面粉，加入2克小茴香，2克花椒粉用30克熱油潑入，用筷子拌成較干的油酥。

　　3、在案板上將20克面粉和3克小蘇打混合搓勻，把餳好的面團(tuán)放在上面進(jìn)行二次揉面，同時(shí)加上放涼的油酥，揉幾下后再加入蔥花繼續(xù)揉面，把加入的食材充分揉勻。

　　4、面團(tuán)揉好后，下成大小相同的劑子。將每個(gè)劑子團(tuán)一下再按扁，用搟面杖搟成比較厚的小餅，在餅中間劃一刀即成油香生坯。

　　5、鍋里放食用油，待油溫五成熱時(shí)，放入生坯，邊炸邊用筷子按壓、翻面。炸至兩面金黃后即可。